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Charcuterie Hardouin, Vouvray

January 14 2012
Posted by Anaïs Causse
Was lange währt, wird endlich gut! Endlich, fast ein Jahr später, kommt hier nun der Post unseres letzten Tages in Frankreich... Früh morgens fuhren wir nach Vouvray hinein, wo wir um 9h30 einen Termin bei Hardouin hatten. Von der Charcuterie Hardouin bezieht maître philippe die...
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Ölmühle Leblanc

January 07 2012
Posted by Anaïs Causse
Reisebericht Anaïs Causse und Thomas Vetter, Sommer 2011 Gegen Mittag fuhren wir entspannt in die Berge des Massif Centrals hinein. Für Freitag hatten wir einen Besuch bei der Ölmühle Leblanc, von denen wir Öle, aber auch Essig und diverse Senfsorten beziehen, geplant. Die Landschaft wurde langsam...
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Château de Beaucastel, Famille Perrin

January 02 2012
Posted by Philippe Causse
TERROIR: Der Boden von Beaucastel ist durch die Ungezähmtheit der Rhône geprägt. Er besteht aus einer maritimen Molasse-Schicht (Kalkstein) der Miozän-Zeit, die von den Kieselsteinen des alpinem Diluvium überlagert wird. Die Existenz dieser runder Kieselsteine zeugt von der Zeit, als die Rhône noch ein wilder...
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Was ist Käse überhaupt?

October 23 2011
Posted by Philippe Causse
Was Sie immer über Käse wissen wollten… die Milch Käse ist nicht nur vergorene verfestigte Milch, sondern vor allem die einfachste und komplexeste Möglichkeit Milch haltbar zu machen. Seit Jahrtausenden ist Käse ein wichtiges Grundnahrungsmittel in den verschiedensten Kulturen und Zivilisationen. Seine Vielseitigkeit ist enorm!...
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Adieu Kangoo...

September 02 2011
Posted by Anaïs Causse
Gestern ist der maître-philippe-Kangoo in seinen wohlverdienten Ruhestand gegangen. Da es das erste Mal ist, dass mir ein Auto das Herz bricht, möchte ich mich so bei ihm bedanken für all die gefahrenen Kilometer und die Abenteuer, die ich mit ihm erlebt habe. Zum Abschied...
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Hecht & Bannier

July 17 2011
Posted by Philippe Causse
Hecht & Bannier wurde von Gregory Hecht & Francois Bannier im Jahre 2002 gegründet. Der Grundstein dieses Unternehmens ist das umfangreiche Wissen über Weinberge und Weinkeller. Jedes Jahr besuchen sie hunderte von privaten Weingütern, um die besten Weine auszusuchen und behalten sich die Freiheit, jedes...
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Jaboulet & Perrin

December 06 2009
Posted by Philippe Causse
Jaboulet & Perrin! Nicolas Jaboulet Nicolas Jaboulet, einer der berühmtesten Nord-Rhône Weinproduzenten wird seinen ersten Wein herausbringen der aus dem Joint-Venture mit der Familie Perrin aus Château Beaucastel entstanden ist. Es ist das erste Projekt von Nicolas seit er Anfang 2009 das Familienimperium Paul Jaboulet...
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Château Bouissel, Fronton

October 29 2009
Posted by Philippe Causse
Pierre und Anne-Marie Selle sind traditionsbewusste und gleichzeitig moderne Winzer: sie leben und arbeiten im Einklang mit den Traditionen der Region, bedienen sich aber gleichzeitig neuester Technologien, um ihre hervorragenden Weine herzustellen. Bestes Beispiel hierfür ist ihr 2006er Château Bouissel Côtes du Frontonnais rouge. Das...
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Fleur de Sel aus Guérande

October 29 2009
Posted by Philippe Causse
Die Fleur de Sel de Guérande schmückte einst die Tafel der Könige. Besonders zu religiösen Festen und Kindstaufen wird es in Frankreich auch heute noch gereicht, da es symbolisch für Reinheit, Wiedergeburt und guten Geschmack steht. Seine Blume besteht aus den feinsten und leichtesten Kristallen,...
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Azaïs-Polito aus Sète

October 30 2009
Posted by Philippe Causse
Die Conserverie Artisanale Azaïs-Polito hat sich auf die Verarbeitung von Mittelmeerfisch spezialisiert. Diese kleine Manufaktur ist heute die letzte Conserverie der Stadt Sète, grösster Fischerhafen des Mittelmeers. Gegründet wurde sie bereits 1963 von zwei alteingesessenen Familien, die ihr auch den Namen gegeben haben. Die Azaïs...
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